Assistance technique aux unités de transformation
Un article de AFIDOL.
 Travaux financés par l’Union Européenne, |
Description
Il s'agit ici de mettre à disposition des unités de transformation de la filière huile d'olive un service d'assistance technique.
Celui-ci est constitué :
- d'une assistance par téléphone et par mail, permettant de répondre aux questions des professionnels tout au long de l'année. Les questions concernent le déclenchement de la récolte, le stockage des fruits, les techniques de trituration, la filtration de l'huile et le stockage de l'huile;
- d'une assistance sur site, constituée de visites du moulin à huile, d'analyse de deux échantillons d'olives et de cinq échantillons d'huile, et de l'expédition des résultats. Quatre visites sont prévues sur chaque campagne, 2007 et 2008. Les moulins retenus pour les visites sont les nouveaux moulins manquant d'expérience et les moulins récemment modernisés nécessitant des conseils d'utilisation de leur nouveau matériel.
Calendrier d’exécution :
- assistance téléphonique: 1,5 jours par mois pour chaque période . - visites sur site: 4 visites entre début octobre et fin décembre ( 2ème et 3ème période).
Avancement au 30 juin
Ce programme étant, sur la première période une simple assistance téléphonique, son avancement est soumis aux appels téléphoniques effectifs.
La quantité de demandes de renseignements est inférieure aux prévisions du fait que le programme a démarré plus tard que prévu, et notamment hors saison de récolte et de transformation. La période de travail maximale s'est située sur les mois de mars et d'avril.
Les questions théoriques sont fortement axées sur la chimie de l'huile, les corrélations entre acidité et analyse organoleptique notamment, et les facteurs influençant ces critéres de qualité.
Les questions pratiques portent principalement sur la filtration de l'huile et son stockage (questions se posant à la période effective)
