Diffusion des données technico-scientifiques auprès des transformateurs
Un article de AFIDOL.
 Travaux financés par l’Union Européenne, |
Titre complet: Diffusion des données technico-scientifiques auprès des transformateurs de produits oléicoles
Description, justification et calendrier d’exécution de l’action proposée
La filière oléicole se professionnalisant, les acteurs ont aujourd’hui besoin de mieux maîtriser les processus d’extraction de l’huile d’olive et ceux de confiserie des olives de table. Par ailleurs, les procédés mis en œuvre peuvent avoir une influence sur la composition des produits finis. Aussi, nous proposons d’assurer pour les professionnels de la filière oléicole une veille qui portera sur l’influence des procédés d’extraction de l’huile et d’élaboration des olives de table ainsi qu’une diffusion des informations récoltées.
Présentation des travaux et calendrier d'exécution
- - Veille
- . Veille bibliographique et relations avec les laboratoires de recherche pour une meilleure connaissance de l’influence des procédés d’extraction de l’huile d’olive et d’élaboration des olives de table sur la qualité et la composition des huiles d'olive et des olives de table. Veille effectuée régulièrement tous les mois.
- . Participation à des séminaires, des colloques sur les technologies d’extraction de l’huile d’olive et d’élaboration des olives de table afin d’être informé des dernières avancées en la matière et de pouvoir les retransmettre aux professionnels de la filière.
- - Diffusion des informations technico-scientifiques
- . Diffusion des connaissances auprès des professionnels de la filière oléicole : réalisation d’une revue de presse régulière et édition (Mars/Avril, Juillet/Août et Novembre/Décembre) pour l’envoi en nombre aux ateliers de transformation ainsi qu’aux structures professionnelles et parution dans la revue oléicole « le nouvel olivier ». Cette revue de presse traitera des procédés d’extraction de l’huile et de l’élaboration des olives de table sur la qualité et la composition des produits oléicoles.
Etat d'avancement au 1er avril 2008
La veille technologique a été poursuivie sur le début de cette période. Tous les mois, une sélection des nouveaux articles scientifiques traitant de l’influence des procédés technologiques d’extraction de l’huile d’olive vierge et d’élaboration des olives de table sur la qualité et la composition des produits finis a été effectuée. Au total sur cette période, 300 articles ont été sélectionnés, ils ont fait l’objet d’une acquisition soit sous forme de tirés-à-part suite à une demande auprès de leurs auteurs soit sous forme de photocopies suite à une recherche dans une bibliothèque universitaire.
A partir de ces données, nous avons rédigé deux revues de presse, l’une traitant des procédés d’extraction, de la qualité et de la composition des huiles d’olive vierges et l’autre des procédés d’élaboration des olives de table, à leur qualité et composition. Ces 2 documents, Qualit’Olive, ont été publié dans les numéros 60 et 62 de la revue spécialisé "Le Nouvel Olivier", respectivement. Ils ont été envoyés à l’ensemble des ateliers de transformation ainsi qu’aux structures professionnelles. Ces 2 numéros sont consultables en ligne[1] [2].
