Réglementation, étiquetage, normes commerciales
Un article de AFIDOL.
L'olive de table, au contraire de l'huile d'olive, n'a pas d'Organisation Commune de Marché (OCM) au sein de l'Union Européenne.
Son commerce est réglementé au niveau international par :
- La norme commerciale applicable aux olives de table adoptée par le Conseil Oléicole International (COI), est la plus utilisée dans les échanges internationaux (L'Union Européenne est, entre autres, adhérente au COI).
- En France, c'est le code des pratiques loyales pour les olives de table qui sert de référence. Il autorise en particulier un niveau de pH plus élevé que les normes internationales pour les olives vertes en saumure au naturel, approuvées par l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) et donc conforme à la norme du COI, puisque l'AFSSA est bien un organisme officiel (cf point 3.1.2.1 de la norme commerciale du COI et en particulier la note 1).
- Le Codex Alimentarius a également fixé les méthodes recommandées d'analyses et d'échantillonnages pour les olives de table.
